Gaan al die vegan restaurants nou failliet? WNL Stand van Nederland
Terwijl we op Boerderij Over-Amstel druk aan het voorbereiden waren voor ons thema diner kwam de TV crew van WNL’s Stand van Nederland: Generatie Next langs. Het was opgevallen dat er veel vegan restaurants failliet gingen en ze wilden weten hoe dat kwam. Dat vroegen ze aan smaakmakers in de duurzame eet wereld zoals Maartje Nelissen, Pepijn Schmeinck en Rebekah Simmons. En aan ons. Herb van Doormalen en mijzelf. Het werd een programma met een verrassend perspectief.
Tanja Kok van De stand van Nederland in Boerderij Over-Amstel
Samenvatting
Hoewel het op social media lijkt alsof Nederland massaal overstapt op een plantaardig dieet, blijkt uit cijfers van het CBS dat we de afgelopen vijf jaar nauwelijks minder vlees zijn gaan eten. Hoe kan dat? En belangrijker nog: hoe krijgen we wél meer mensen zover om minder vlees te consumeren? Stand van Nederland: Generatie Next duikt in de wereld van de vleesvervangers.
Chef-kok Sheila Struyck benadrukt dat smaak de sleutel is om mensen minder vlees te laten eten. Kleine veranderingen, zoals vaker bonen gebruiken, kunnen al veel impact hebben.
Supermarkten stimuleren duurzamere keuzes door vleesvervangers niet duurder te maken dan vlees, maar de groei gaat nog langzaam.
Food marketeer Maartje Nelissen stelt dat drie dagen plantaardig eten wereldwijd meer effect heeft dan stoppen met vliegen. Initiatieven in ziekenhuizen en restaurants laten zien dat verandering mogelijk is.