Oudhollandsche botersla

Verse sla zo van het land, dat is de vroege lente. Op zijn Hollands met een gekookt eitje en wat radijsjes. En een mooie Franse vinaigrette. Zo maakte mijn oma het altijd. Serveer eens als tussen of voorgerecht, voor een lichte toets.

Kropsla, radijs, vinaigrette en ei

Ingrediënten

• portie vinaigrette

• 1 krop botersla

• 10 radijsjes

• gekookt eitje

Methode

Maak de vinaigrette volgens mijn recept. Haal de buitenste paar bladeren weg, en scheur de jongere en dus zoetere blaadjes sla aan stukken die ongeveer op je vork passen. Wassen en drogen (anders plakt de vinaigrette niet). Heb je geen slacentrifuge? Doe de blaadjes dan in een theedoek of kussensloop, maak daar een ‘knapzak’ van, ga naar buiten en molenwiek een paar keer in het rond.

Snijd de meeste radijs in partjes van acht (dan zie je lekker veel rood), maak van een mooie hele een bloemetje door er schubjes in te snijden. Leg in koud water en ze openen zich. Prak het eitje of snijd in kleine stukjes.

Opdienen

Vlak voordat je aan tafel gaat: twee eetlepels vinaigrette in slakom, bladeren erin mengen. Er mag geen plas onderin ontstaan. Je wilt alleen dat alle blaadjes bedekt zijn met een glimmend laagje. Als nodig nog wat vinaigrette erbij. Leg radijs en ei kruim erop. Bestrooi met een beetje zout.