Coleslaw

Toen in een zomer in Mullingar kookte ben ik erg van sodabread en coleslaw gaan houden. Emmers vol maken die Ieren voor de lunch. Deze versie is iets frisser en met mayonaise en yoghurt ipv slasaus.

Ingrediënten

• 1/2 spitskool

• 3 wortels

• Potje zilveruitjes

• Paar takjes Peterselie (blaadjes in stukjes snijden)

• Sap van 1 Citroen

• 2 el Mayonaise

• 1 el Mosterd

• 2 el Yoghurt

• Peper

• Zout

• Optioneel zonnebloempitten

Methode

Pak je keukenmachine met de grove rasp (of pak je grove rasp, maar een machine is echt fijner)

Haal lelijke bladeren van de kool, verwijder kontje en schil van wortel. Rasp alles door elkaar. Rasp ook 3/4 van je potje uien. Meng met alle andere ingredienten, giet paar lepels uienvocht erbij (naar smaak) en peper en zout. Lekker als je het nachtje laat staan.

Versier met wat peterselie, de pitjes en de doorgesneden uitjes.