Sterren, zonnen of radijzen?

Chefs verhalenToffe adressenDuurzame gastvrijheid

21 Apr

Michelin deelt sterren uit aan chefs en hun restaurants. Repsol in Spanje verdeelt zonnen. Dat zijn felbegeerde ‘beoordelingen’, waarmee talent en techniek beoordeeld wordt. Niet alleen van de chef trouwens, maar van het hele team. Maar dat terzijde. Vandaag wil ik de radijzen introduceren. De radijzen van We’re smart Green Guide. Opgericht door Frank Fol, een voormalige Michelin chef uit België en nu als consultant actief om ‘groentjes het middelpunt van het bord te maken. Ben je op reis en wil je lekker gaan eten? Dan is We're Smart® Green Guide precies wat je nodig hebt. Restaurants met een rangschikking: van 1 tot 5 radijzen. Des te meer radijzen, des te knapper en lekkerder en des te meer hebben groenten de hoofdrol! Het devies van

Frank heeft vier tips met chefs over de hele wereld, waar wij ook iets aan hebben:

Gebruik gezondere sauzen op basis van groenten om de smaak van je gerecht te versterken. Zo zijn Légumaises® sauzen een gezond en lekker alternatief voor veel sauzen op basis van mayonaise.
Let op de kleuren op je bord. Groente en fruit hebben vaak opvallende kleuren die een gerecht kunnen opvrolijken. En hoe feller de kleuren, hoe meer antioxidanten je in je groenten aantreft.
Volg de seizoenen. Lokale groenten zijn alleen het beste in hun respectieve seizoen.
Gebruik alleen producten van hoge kwaliteit. Kies de meest verse regionale groenten en fruit die je kunt vinden.

We hebben samen heerlijk gegeten in de Kas, en ik hoop dat één van mijn favoriete restaurants -als 25 jaar van het land op je bord- in de volgende editie een boel meer radijzen gaat krijgen.