![](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/9a0c0270-bdc1-457d-a404-bd19f03eaf13/221130+culinary+world+cup+sheila.jpg)
Leesvoer
Als schrijver voor kom ik nog eens ergens. Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geΓ―nterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie. Portretten van opmerkelijke chefs en ik verzamel toffe adressen in binnen en buitenland.
In dit blog vind je alle stukken in chronologische volgorde. Je kunt ook filteren op onderwerp met de knoppen hierboven.
![Dame de Pic (Paris) - a breezy ballade along the RhΓ΄ne](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/b6135744-25cc-4e5c-b069-854e3da33c9a/240417+la+dame+de+pic+-+16.jpg)
Dame de Pic (Paris) - a breezy ballade along the RhΓ΄ne
La dame du Pic. Lichtvoetig, liefdevol werkend met groeten en granen. Fijne service. Was een mooie lunch, ook al was ik alleen.
![Altijd mijn tips op zak](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1718635663813-Z2IZ3GCEK4606YTTL68C/Screenshot+2024-06-17+at+16.36.31.png)
Altijd mijn tips op zak
Samenwerking met My Treats. De app voor foodies met een groen hart.
![Brio in Tarifa](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/79f5ec5d-082e-40a3-a08e-4cec3627dbd3/240525+tarifa++-+5-2.jpg)
Brio in Tarifa
Brio op Tarifa. Bio, fish and honest. Delicious!
![Deze chefs serveren wat de tuin schaft](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/dd18982e-db85-434d-a4b8-83e039e04ed4/240414+de+dyck+-+sheila+struyck+capucijner+fermentatie-3.jpg)
Deze chefs serveren wat de tuin schaft
Waarom zou een chef zelf al zijn groenten willen verbouwen? We gingen langs bij de Dyck en βl Antic Moli
![Mangiare - een relaxte trattoria waar getoverd wordt met groenten](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/9c9d985d-fe34-4e7a-8692-45ea386d47dc/Aggy+Kan+-+Nina+Slagmolen+25+april+2022_-3.jpg)
Mangiare - een relaxte trattoria waar getoverd wordt met groenten
Twee locaties in Rotterdam, relaxte pastaβs en vlees en vis gerechten. En een stralende vitrine met groenten in het midden van de entree: dat is Mangiare
![Mic Moc - Tarifa](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/dba28a86-a71f-41d3-a1fd-4852852a7c8a/240523+mic+moc+-+1.jpg)
Mic Moc - Tarifa
Mic Moc in the harbour, great place where planteeaters and carnivores can find something delicious
![Tarifa: lekker met de wind in je haar](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/afd04aee-2223-4142-96b1-18050f9824ee/240601+kiten+tarifa+-+2.png)
Tarifa: lekker met de wind in je haar
Tarifa. Een eindeloos strand, kite surfers en campers. Een relaxte sfeer en heerlijk eten. Ik verzamelde mijn favoriete voor je.
![Weet jij nog een goed adres in London?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1716294358038-17DNCSLEMYARHB0EM8HO/240216+sketch+-+London+-+93.jpg)
Weet jij nog een goed adres in London?
Ook in London tiert de duurzame gastronomie welig. Ga je mee op inspiratie tour?
![Fine dining sherry pairing @ La Carbona - Jerez de la Frontera](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1716015542890-VUJLLNZNOKF0C4D1WS8Z/240516+la+carbona+-+1.png)
Fine dining sherry pairing @ La Carbona - Jerez de la Frontera
La Carbona in Jerez de la Frontera. Een buitenkansje om een sherry paring te doen en heerlijk te eten. Wat een kunstige combinaties!
![De tuinkamer in Priona: een ongewoon restaurant van voormalig Librijeβs Zusje tweesterrenchef](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1715846182726-FI4RYQOA4VBU7XVVP2VZ/IMG_7694.jpeg)
De tuinkamer in Priona: een ongewoon restaurant van voormalig Librijeβs Zusje tweesterrenchef
In Drente liggen de Tuinen van Priona. Daar kookt Alwin Leemhuis de sterren van de hemel met alles wat er uit de natuur rond de kas komt.
![Afternoon tea is in London βalive and kickingβ](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/8a846d66-378d-4bde-a3bc-a2a36e7bb4d0/240216+sketch+-+London+-+45.jpg)
Afternoon tea is in London βalive and kickingβ
Mateloos populair in London, de afternoon tea. Innovatief en nu zelfs plantbased -op verzoek-. Ik onderzocht de magie van de afternoon tea en ging zelf aan tafel in Sketch.
![Waterhouse Project](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1716191572877-TV42PHVGYI4ZIYJZH337/240131+waterhouse+project+london+-+19.jpg)
Waterhouse Project
Waterhouse project in London. Feestelijk en relaxed. Het ultieme supperclub gevoel. Met veel gevoel voor mooie ingrediΓ«nten en duurzaamheid. Ingetogen verwennerij.
![Weet jij nog een goed adres in Parijs?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1712060060065-JBO0U3IQ73SZZW95OGOS/240301+tarte+tatin-3.jpg)
Weet jij nog een goed adres in Parijs?
De meest gestelde vraag in mijn mailbox. Heb je nog een hip adres in Parijs?
![Sketch in London: afternoon tea, een cocon van luxe.](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/8a846d66-378d-4bde-a3bc-a2a36e7bb4d0/240216+sketch+-+London+-+45.jpg)
Sketch in London: afternoon tea, een cocon van luxe.
Mateloos populair in London, de afternoon tea. Innovatief en nu zelfs plantbased -op verzoek-. Ik onderzocht de magie van de afternoon tea en ging zelf aan tafel in Sketch.
![Silo in London: een traantje wegpinken boven een overheerlijke maitake](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1715756901804-IN9T1EGRLL2WYTPJ4FQ3/240217+silo+-+London+-+15.jpg)
Silo in London: een traantje wegpinken boven een overheerlijke maitake
Ga je naar London? Dan mag je Silo niet missen. Fingerlicking food, toffe sfeer en er valt wat te leren over werken zonder waste. In een Rotterdams achtig buurtje.Het metro ritje meer dan waard!
![Anglo London: een wildplukker middenin de stad](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/fdc57049-4195-4444-837e-eb4c7e2e2fb5/240217+anglo+-+London+-+44.jpg)
Anglo London: een wildplukker middenin de stad
In een rustig zakenbuurtje loop je zo langs Anglo. Klein en bescheiden, met een wildplukkende chef. In het seizoen, uit de buurt en knap koken. Met een sommelier die van (engelse) wanten weet
![Het Nijmeegse restaurant Flores over hun zoektocht naar verduurzaming](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/e688558f-971d-45af-9479-d2cb01a7c012/groenten+charcuterie.jpeg)
Het Nijmeegse restaurant Flores over hun zoektocht naar verduurzaming
Deze keer is Sheila bij Flores in Nijmegen. Ze was geΓ―ntrigeerd door fotoβs die eigenaar Elroy Slijkhuis postte van een plankje groentencharcuterie gemaakt met koji. Waar zou dat naar smaken? En wat is koji eigenlijk?
![Terram - In buitenwijk van Girona schudt Adria Bou fantastische negen gangen plantbased uit zijn mouw.](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1707925235476-RB04DXA02TNN5U4XA6PA/240117+terram+-+Girona++-+2.jpg)
Terram - In buitenwijk van Girona schudt Adria Bou fantastische negen gangen plantbased uit zijn mouw.
Bij Terram in Girona smulde ik van de plantbased sauzen. Dat zie je niet vaak in een βgewoonβ restaurant. Maar Adra Bau schudde zo 9 gangen uit zijn mouw.
![Basiliek β Scandinavische stijl met lokale ingrediΓ«nten in Harderwijk](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1707252630252-SIM6BHYTLGCY73CB18O1/interieur+basiliek.jpeg)
Basiliek β Scandinavische stijl met lokale ingrediΓ«nten in Harderwijk
Basiliek in Harderwijk. Een omreis echt waard. Vakmanschap, ingetogenheid en fantastisch koken. (Beeld: Els Zwering, de Volkskrant)
![Kasvio β een boswandeling met goede vrienden](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1706512777119-E2SK6AGRW62YXNTIH4UR/240128%2Bkasvio%2B-%2B23.jpg)
Kasvio β een boswandeling met goede vrienden
Kasvio in de Metaal Kathedraal. Geniet van innovatie en creativiteit in het herbarium van chef Mari PitkΓ€nen
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- afternoon tea
- Aggy Kan
- Amsterdam
- Asperge
- belgie
- BNR
- botanical
- brussel
- carriereswitch
- Changemaker
- Chef
- chefs
- Chefs menu
- Coaching
- Column
- Concept
- De Groene Afslag
- De Kas
- diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- Duurzame gastronomie
- entropy
- Essay
- FD
- female chefs
- Fietsen
- fine dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groentenchef
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- jury
- koffie
- Kool
- koolrabi
- Le Cordon Bleu
- Leadership
- leiderschap
- leuke adressen
- lokaal
- London
- loslaten
- mangiare
- Mari Maris
- mealpreppen
- menu rapide
- Michelin
- michelin
- Moed
- nazka
- nowaste
- NRC
- Parijs
- Performance
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- Purpose
- radijs
- radio
- restaurant
- restaurants
- rotterdam
- silo
- sketch
- sociaal
- Spanje
- spanje
- Spreker
- Stad
- tarifa
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld