Variaties op een thema
recepten testen en fotograferen met hulp van mens en dier. foto: E. G.
Door het koude weer komen we nu even met dezelfde groenten thuis. Dat is een mooie kans om wat verder te gaan dan de recepten die je al kende. Hier zijn verschillende recepten met koolrabi, spinazie, raapstelen, bindsla en radijs om te proberen.
Gegrillde of gebakken bindsla is mijn obsessie op dit moment, ik kan me niet meer voorstellen dat ik het rauw lekkerder vond. De foto is niet heel prachtig, maar deze lauwwarme salade met doperwt, asperges en roquefort is echt de moeite. Vergeet niet de good old Ceasars Salad voor als het lekker warm wordt.
In de overgang naar de zomer heb ik vaak zo’n zin in een prachtige gekleurde warme salade. Dat is bijvoorbeeld een Gado Gado. Je kunt eigenlijk allerlei groenten gebruiken, met verschillende kleuren wordt het een vrolijk bord. Taugé en sperziebonen zijn wat mij betreft de enige echte verplichte nummers. Maak het mooi op in een schaal en je hebt een reuze hippe gado gado bowl!
In London zijn er allerlei Okonomiyake zaakjes, helemaal gespecialiseerd in deze ‘Japanse pizza’ gemaakt met veel verborgen groenten. En het smaakt als een lekkere snack. Voor de topping kun je spinazie of raapsteeltjes gebruiken.
Raapsteeltjes, raapsteeltjes, een frisse groente die smaakt naar het voorjaar. Echt mijn ontdekking van dit jaar. In de Allerhande stond een prachtige raapsteel soep met ei. De lente stamppot met tomaatjes en feta is ook een leuke verrassing om de raapsteel in te gebruiken.
Goodlife radio: het glas gevuld
In het radio programma ‘Het glas gevuld’ bespraken we Bourgogne wijnen en bijpassende gerechten. Deze tian met langzaam gegaarde kippendij speelde een hoofdrol.
Volgende keer gaan we hopelijk radijs en meiraap roosteren, tuinbonen dubbeldoppen en daarmee een lauwwarme salade met spinazie maken. Stuur je een foto met beschrijving als je iets lekkers hebt gemaakt? Dan zetten we die in de ere-galerij.