Siciliaanse sinaasappeltaart | hangop
In de winter -als de sinaasappels in het seizoen zijn- is deze vrolijkerd altijd een succes. Ik maak ‘m daarom al jaren. Bloedsinaasappels komen al sinds de zestiende eeuw naar ons land in de winter. Dus wel in het seizoen, maar van een beetje verder dan we meestal doen. Maar ok, er zitten veel vitaminen (ahum) in dit overheerlijke nagerecht. De restjes eet je de volgende dag lekker bij de koffie. Het heeft ook een leuke truc, want je gebruikt de hele sinaasappels. No waste en een mooi bittertje in het zoete geweld.
Als je goed kijkt zie je dat ik hier de taart serveer op een pop-up diner. Wil je meer weten over mijn activiteiten?
Dit gerecht is onderdeel van het spetterende (Valentijns) menu wat je makkelijk zelf kunt maken met het stappenplan in de hand. Dit menu is speciaal samengesteld voor Vegafeb van de Vegetariersbond.
Tips: Lees het hele recept even door. De letters corresponderen naar de stappen waar je ze bij nodig hebt. Bij de ingrediënten staat vaak al iets wat je ermee moet doen. Voor dit recept heb je een foodprocessor of een maalopzetstuk voor je staafmixer nodig.
De wei die in je bak met hang-op zit zit vol met proteïne. Gooi niet weg, maar gebruik in een soep of een saus. Of -als je het hele menu maakt- in de vulling van de bieten. In plaats van de mayo.
Ingrediënten (voor 2-4 personen)
Hangop
250 ml Griekse yoghurt (Oatly haverghurt voor vegan) – A
1 tl oranjebloesemwater - A
Taart
2 sinaasappels – B
2 eetlepels sinaasappelmarmelade - B
10 gr bakpoeder – B
175 gr suiker – B
175 gr amandelmeel – B
1 cm gemberwortel geraspt – B
3 eetlepels chia zaad, vermengd met 5 eetlepels water 10 minuten wellen – B
snufje zout – B
120 ml olijfolie – B
Garnering
2-3 takjes munt – C
Rasp van ½ Sinaasappel - C
Methode
A | Hangop maken
Leg schone theedoek in een zeef boven een bakje, doe daar de (vegan) yoghurt en het bloesemwater in. Voeg de doek dicht. Zet -met kom-12 uur in koelkast.
B | Sinaasappeltaart maken
Zet pan met ruim water op, kook één sinaasappel daar 40 minuten in. Afgieten en afkoelen. Inderdaad met schil en al. Chia wellen.
Oven aanzetten op 170 graden. Snijd de gekookte sinaasappel in stukjes en verwijder de pitten. Pureer tot een jam in de foodprocessor (of met je staafmixer). Meng met alle droge ingrediënten erdoor (kan in de foodprocessor). Voeg 1 (let op de, andere komt straks) eetlepel marmelade, de gewelde chia en de olijfolie toe, mix goed door.
Bedek je taartvorm (ik gebruikte een quiche vorm van 27 cm doorsnede) met bakpapier. Snijd mooie schijven sinaasappel (3 mm) van de rauwe sinaasappel. Smeer een lepel marmelade uit op de bodem en bedek met de schijven. Vul gaten tussen de hele schijven op halve en kwart schijfjes.
Stort beslag op de sinaasappelschijven. Bak 40 minuten in de oven. Het is gaar als je er een sateh prikker indoet en die komt er schoon uit. Af laten koelen.
C | Serveren
Je kunt de taart koud of lauwwarm serveren (als je dat wilt zet je m gewoon even in de nog warme oven). Garneer een taartpunt met hangop. Kan bol met een ijsschep of met een spuitzak als een soort slagroom. Maak af met munt en sinaasappel rasp.
Dit gerecht is onderdeel van een spetterend plantbased (Valentijns) menu wat je met zelfvertrouwen zelf op tafel kunt toveren met dit stappenplan in de hand. Deze Valentijns surprise is speciaal samengesteld voor “Vegafeb” van de Vegetariersbond. Wat let je om het op een andere dag te maken?