Kaaskoekjes - maan of sesam zaad en radijsjes
Met Raz al Hanout en maanzaad. Van wat velletjes bladerdeeg, restje kaas, een ei en wat specerijen maak je zo een chique borrelhapje. Ik maak altijd meteen een paar rolletjes en bewaar die in de diepvries.
Ingrediënten voor vier personen
4 plakjes koopmans bladerdeeg
1 ei
60 gr geraspte gruyere (of andere harde kaas)
½ tl raz el hanout
Maanzaad of sesamzaad
bosjes radijsjes
zeezout
Methode
Haal de plakjes bladerdeeg uit het pakje en laat een beetje ontdooien. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden. Klop het ei los in een bakje en bestrijk hiermee de koude plakjes bladerdeeg. Bestrooi ze daarna met de raz el hanout en de kaas. Rol het plakje helemaal op voor een mooi gedraaid koekje of rol beide zijden naar het midden voor een soort hartjes effect. Bestrijk weer met wat ei (of water als je vegan wilt) en bestrooi alle kanten met wat zaden. Leg in de koelkast.
Laat deegrolletje niet te warm worden (koel desnoods weer even af) en snij de rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een stukje bakpapier. Doe in hete oven (ja, wacht maar even tot goed heet). Ongeveer 5 minuten tot goudbruin. Laat ze voor serveren nog even afkoelen
Maak de radijsjes schoon in water, haal al het zand uit het groen. Snijd worteltje eraf als je dat mooi vindt. Ik eet ze altijd op. Laat ongeveer een centimeter groen aan de bovenkant zitten, is lekker peperig. Serveer met zeezout. (ook van deze blaadjes kun je als pesto maken)
