Voor dit taartje gebruik je de hele sinaasappel. Het hoort bij het Valentijns-menu a la Parisienne, aves renée k.

Ingrediëntenlijst (voor twee personen)

Hangop

500 ml (Griekse) yoghurt
1 tl oranjebloesem (honing of Grand marnier kan ook)
2-3 takjes munt

Taart

zonnebloemolie
2 sinaasappels
1 eetlepel sinaasappel marmelade (of honing)
6 gr bakpoeder
3 eieren
125 gr suiker
125 gr amandelmeel
2 cm gemberwortel geraspt

Benodigdheden lijst

zeef of vergiet
schone theedoek
kom waar zeef op kan liggen
oven
steelpan waar sinaasappel in past onder water
scherp mesje
taartvorm. Ik heb twee ronde vormen met een ring en bodem gebruikt van 15 cm doorsnede, maar één grote van 25 cm kan ook. Kijk vooral wat je in de la hebt liggen
foodprocessor of staafmixer, of magic bullet
garde (of vork)
ijsbol-tang of twee eetlepels
rasp

Methode

Hangop maken. Zeef of vergiet op een kom of pannetje, zodat de yoghurt uit kan lekken. Leg in de zeef een schone theedoek. Daarin de yoghurt, vouw doek dicht. Zet met kom 12 uur in koelkast.

Taart beslag. Oven aanzetten op 140 graden. 1 hele sinaasappel in pan met ruim water. Breng aan de kook, laat 40 minuten op zacht vuurtje doorkoken. Giet water weg en laat afkoelen.

Taart-vorm bekleden. Bedek bodem van je taartvorm (en) met bakpapier en vet de onbedekte randen in met wat zonnebloemolie. Snijd een verse sinaasappel in mooie schijven van 3 mm. Doe op het bakpapier op de bodem een lepel marmelade (je kunt m 10 seconden in magnetron opwarmen) en bedek met de schijven. Vul gaten tussen de hele schijven op halve en kwart schijfjes. Dit is de presentatie kant, dus doe je best.

Beslag afmaken. Snijd de gekookte sinaasappel in stukjes en verwijder de pitten. Pureer tot een jam in de foodprocessor of met je staafmixer. Voeg amandelmeel, suiker, gember, bakpoeder en eieren toe, mix goed door. Stort beslag op de sinaasappelbodem in je vorm. Bak 20-40 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte van je bakblik). Het is gaar als je er een sateh prikker indoet en die komt er schoon uit. Af laten koelen.

Serveren. Hang-op bolletjes maken. Schep je hang-op in schaal, meng er een theelepel oranjebloesem water (alternatief is honing) doorheen en de rasp van een halve citroen. Maak met twee lepels quenelles (zie het filmpje). Als dat niet lukt, pak je een ijsbol tang. Zoek twee mooie bordjes voor een stukje taart en leg daar de hangop quenelles op, garneer met takje munt en wat sinaasappel rasp.

Verwarm oven voor op 150 graden. Doe de taart tien minuten in de oven. Leg een bord op het bakblik en keer je hem om. Haal bakblik weg en daarna het bakpapier. Snijd een mooie punt uit de lauwwarme taart, leg m op het bordje met de hang-op en garneer met sinaasappel rasp en muntblaadjes.