Wortel ‘hummus’

Lekker lang op een laag vuurtje. Een recept van de River Cottage, een prachtige plek in ZUId Engeland.

Ingrediënten

• 4-5 bospenen (geschrapt)

• 1 tl komijn

• 6 el olijfolie

• 2 tenen knoflook

• 1 tl venkelzaad

• 2 el pindakaas

• Sap van 1/2 citroen

• Zout en peper

• Uienbloem

• 3 Shoarma broodjes

• Bakpapier

• za’atar of oregano

Methode

Snijd de worteltjes in stukken, doe in steelpannetje met een beetje water en de olijfolie. Voeg knoflook, snufje zout, venkel en komijn toe. Zet op een laag pitje met een deksel en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur, laat een beetje afkoelen. Pindakaas en citroen sap erbij en met de foodprocessor of de staafmixer tot een puree draaien. Op smaak brengen. Strooi uien bloempjes erover heen.

Verwarm de oven voor op 185 graden. Bestrijk de pita broodjes met een scheutje olie en kruiden. Doe een paar druppels water op het bakpapier. Stapel de pita op en pak ze in het bakpapier. Laat 15 minuten bakken in de oven. Snijd in kleine puntjes.

Serveren

Serveer de wortelhumus met gesneden groenten en de warme shoarma puntjes.