Stappen plan

Een dag van te voren doe je de boodschappen en de eerste voorbereidingen. Op de dag zelf maak je alles af, dekt de tafel, trekt iets moois aan et á table!

De stappen staan op de meest handige volgorde en de recept naam is ook de link ernaar toe. Controleer of alle benodigdheden en ingrediënten in huis zijn. Hieronder vind je de foto’s en ingrediënten lijst.

Dag van te voren - 120 min.

• pigs in the blanket - voorbereiden (stap 1)

• kaaskoekjes -voorbereiden (stap 1)

• truffel eitjes - eieren koken (stap 1)

• beet wellington - bieten marineren (stap 1)

• peer met crumble - peertjes in de oven doen en sap inkoken

• prei- stoven in de oven. kan bij de peer.

• beet wellington - uien jus, groenten (resten) in de oven (kan bij de prei en peer mee)

• beet wellington - cranberry chutney - maken

• peer met crumble - crumble maken

De dag zelf - 90 min.

• beet wellington - duxelle maken

• beet wellington - pakketjes vouwen en in de oven

• beet wellington - uien jus afmaken en binden

• citroen bonen salade - bonen blancheren en dressing maken (stap 1 en 2)

• prei - garnituur maken (stap 2 en 3)

• beet wellington - garnituur maken

• truffel eieren - vullen

• radijsjes - wassen

• prei - platen

Aan tafel - de laatste hand

• Half uur voor de borrel

  • Oven aan 200 graden, pigs in blanket (15 minuten) en kaaskoekjes (10 minuten) afbakken.

  • Radijsjes met bakje zout neerzetten

  • Bordje maken met de truffel - eitjes (rasp er wat citroen overheen en paar korrels zeezout)

  • Doe de gemengde salade in een schaal, meng de boontje goed met de olie en azijn en voeg toe aan de salade. Keertje husselen en afmaken met paar eetlepels gedroogde uitjes. Dit is voor het hoofdgerecht.

• Als koekjes goudbruin zijn, oven terug naar 100 graden

• Aan tafel, als je het voorgerecht opdient: beet wellingtons in de oven zetten

• Na het voorgerecht:

  • Doe de oven uit en zet je borden er twee minuten bij om warm te worden.

  • Verwarm ondertussen je pannetje met jus

  • Zet de borden neer, maak op elk bord een streep of een vlek met de chutney, ergens aan de zijkant. Zet daar de garnering in. Doe ook een dotje op het midden van het bord. Leg daar op elk bord een beet wellington op

  • Giet met een lepel of een kannetje voorzichtig de jus rond de wellington. Het is een smaak versterker en een versiering, niet een soep

  Het nagerecht:

  • Haal het ijs uit de koelkast, doe de oven nog even aan op 100 graden

  • Leg 2 peerhelften (als kleine peertjes, anders 1 grote) op het bordje waarop je serveert. Doe in de oven. Moet warm worden, niet bloedheet (2 minuten als de oven op temperatuur is)

  • Doe de crumble op een hoopje op het bord. Maak bolletje ijs (50gr) met hete lepel en leg op crumbe, versier met paar sliertjes uit de saus en doe wat saus op het bord.