Anglo London: een wildplukker middenin de stad

Als je niet oppast loop je er voorbij. Anglo ligt midden in Londen, in een straat met veel kantoren. Een klein neon bordje laat weten waar je moet zijn. Dit kleine restaurant heeft 30 stoelen. Simpel ingericht met vintage meubels en lampen. Scandinavie meets atelier. Zoiets. Hier wordt meer liefde gekookt met ingrediënten uit de woonplaats van de chef: Hampshire.

Het concept

Chef Anthony Raffo (Hampshire) legt de seizoenen en de natuur rondom London op bord. Je weet precies waar je bent. Hij heeft grote technische vaardigheden in het creëren van ingetogen gerechten met bijna abstracte schoonheid. Een zeer duurzame en elegante keuken. Gastvrijheid en liefde voor ingrediënten en de natuur staan ​​centraal. Een geweldige optie om de overvloed van de Britse kleine voedselproducenten te vieren. Als het even kan wordt er wildpluk gebruikt die ze zelf plukken of bij locale kwekers ophalen. Ook een manier om met een korte keten te werken als je zelf geen tuin hebt, zoals we schreven in dit artikel

Het vlees en de vis wordt van top tot teen gebruikt en de chef let er op dat ze ‘ethically sourced’ zijn. Dus lekker rondscharrelen en op een eerlijke manier aan hun einde komen.

Een lekker begin. Chapel down, 2021 bacchus sparkling wine uit de buurt, met een broth van cabbage en kruidenolie. Een mooie manier om restjes te verwerken in een amuse

Het menu

Om food waste to voorkomen wordt met een vast menu gewerkt, wat zo eens in de zes weken wisselt. Het uitgangspunt voor de gerechten is de natuur om het huis van de chef en hij begint zijn creaties met de groenten of kruiden. Met mooie technieken spatten de smaken van de bordjes. Vlees en vis speelt een bescheiden rol (en een vegetarisch menu is beschikbaar). De gerechten zijn prachtige plaatjes, waarbij de chef graag met abstracte vormen en kleuren werkt. Dit is een echte plantforward chef.

Februari 2024 betaalden we 55 GBP voor het lunchmenu en 85 GBP voor het avond menu.

Deze sourdough met zelfgekarnde boter met geroosterde spelt, gedraaide met een marmite gemaakt van paddestoelen is een echte umami bom. Man wat lekker!

Yorkshire leek, Tunworth, potato, ramson caper, three-cornered leek

Swede, hogweed seed, kale

Tips

Sommelier and manager Marie Danzanvilliers uit het Franse Bretagne weet ook met lokale wijnen van wanten. Anglo is een mooi restaurant om engelse wijnen te proeven, waarbij ik in ieder geval de sparkling Balfour aanraad. Als dat geen zero kilometer is!

Ook hier is het lunchmenu van vrijdag en zaterdag een stuk betaalbaarder en je zit niet zo lang aan tafel. Maar je krijgt wel alle talenten van de chef mee.

Zelf gaan?

Anglo
30 St Cross Street - Farringdon - London, EC1N 8UH

https://www.anglorestaurant.com