Chez Nina – plantaardig geesteskind van kookboeken-schrijver en cateraar Nina Olssen gaat viral
In de rubriek Lekker Duurzaam zet ik regelmatig een bijzonder foodconcept in de spotlights, waar je naartoe kunt gaan voor lekkere inspiratie. Deze week Chez Nina, het vegetarische restaurant in Amsterdam waarvan het signatuurgerecht op Instagram viral ging.
Het concept
De Zweedse Nina Olssen is wereldwijd bekend van haar blog Nourish-Atelier. Ze schreef vier succesvolle vegetarische kookboeken en woont gewoon in Nederland. In Chez Nina komt alles samen wat ze belangrijk vindt. Alles op de kaart is de hele dag te bestellen.
Het is een shared dining concept. Dat is meestal een irritante manier om je teveel te laten bestellen, maar bij Nina resulteert het in een mooie lazy brunch. Want met het menu degustation komen in een prettig tempo kleurrijke en mooi op smaak zijnde gerechten. De opbouw klopt, de gerechten tikken alle boxen: zout, zuur, zout, bitter en umami. Maar ook met veel verschillende texturen. Dus zacht, knapperig, romig, krokant, en een beetje taai. Mooie wijnkaart erbij en iedereen is tevreden. Zelfs de partner die zich onder protest heeft laten meevoeren. “Ik heb het vlees niet eens gemist”, zal hij of zij verzuchten. De zaak is smaakvol ingericht, in de stijl van quiet luxury en nodigt echt uit om eens lekker bij te praten. Net een jaartje oud en nu al op de top twaalf beste 020 restaurants van het Parool
Het menu
Tasting menu zeven gangen 55,00 pp, lunch tasting vijf gangen 38,00 pp. Voorbeeld lunch:
Geroosterde masala wortels met feta-yoghurt en coriander – lime gremolata
—
verse Naan
—
Carpaccio verschillende soorten biet
—
Peanut bucatini - kafirlime - cavolo nero
—
Pizetta fungho fungho
—
Nashi peer en krulandijvie salade
Losse gerechten tussen de 9 en 16 euro, desserts -zoals burnt basque cheesecake en een bosbessen brioche- tussen 8 en 12. Cocktails van 12-15 euro en (natuur) wijnen per glas van 5,75-15,00. Het hele menu is vegetarisch en zonder probleem ook vegan te bestellen. Helaas zijn er geen 0% wijnen, theeen of bieren te vinden. Alleen mocktails. Leuk detail. Plat water is gratis, voor bruisend betaal je een beetje. Voor de bruis.
Bucatini met palmkool, pinda en kaffirlime
Tip
Op het menu staat ook het -nu al- signature gerecht: Bucatini met palmkool, pinda en kaffirlime. Zo lekker dat ik het nu nog proef. Als je het een keer zelf wil maken staat hier het recept wat Jigal Krant ervan maakte voor De Volkskrant.
Zelf bezoeken
Zat-Zon12.00-24.00 - Ma-Vrij 17.30-24.00
Van Limburg Stirumplein 10 A, 1051 BE Amsterdam
www.cheznina.com