El cigro d’or – een ode aan bruin eten

4 Nov

In de rubriek Lekker Duurzaam zet ik regelmatig een bijzonder foodconcept in de spotlights, waar je naartoe kunt gaan voor lekkere inspiratie. Deze week El Cigro d’Or in Vilafrance de Penedes (Spanje). Boven de markt, modern Catalaans koken, dus veel creme en bruin kleurige gerechten. Bruin fotografeert niet goed, dus zien we het minder. Maar het zit zo tjokvol smaak!

Het concept

Het lichte en ruime zaak, gelegen boven de vleesmarkt in Vilafrance de Penedes, middenin de cava streek van Catalonie. Op een steenworp van Barcelona. Je kunt eten aan de grote tafels, of aan de bar. Dan kun je de keukenploeg goed aan het werk zien. Er staat een pick-up. Lang geleden dat ik een hele plaat achter elkaar hoorde draaien, het Köln Concerto van Keith Jarret blijft magisch!

Het menu

Chef Orriol Llavina begint met denken vanuit bonen (de zaak heet niet voor niets de kikkerwt). Hij gebruikt uitsluitend lokale producten en geeft de Catalaanse recepten een moderne draai. Porties zijn prima, veel gebruik van groenten en bonen. Er wordt niet specifiek een 100% plantbased menu aangeboden maar dat is wel mogelijk. De wijnkaart zit tjokvol cava en andere bijzondere wijnen. Behalve 0% bier was er weinig alcoholvrij te bekennen. Door de weeks kun je voor 22,50 een menu degustation van de kaart bestellen (dus 2 halve voorgerechten en 2 halve hoofdgerechten en een heel dessert en een glas wijn). Een leuke manier om de zaak te leren kennen en veel te proeven zonder van tafel te rollen. Wij aten:

Amuse: veloute kikkererwt

Soep gekonfijte uien – kweepeer - geitenkaas (werd ook zonder geserveerd op verzoek)

Salade krulandijvie – granaatappel - blauwe kaas

Bacalao (stokvis) – sabayon – aardappelpuree

Arroz mar i muntana

Aarbeienijs – donkere chocolade creme

El Cigro d’or staat vermeld in de Michelin gids. Toch zijn de prijzen zeer redelijk. Menu lunch weekdagen: 20,00 (glaasje wijn inclusief) - Menu degustación weekdagen 22,00 (glaasje wijn inclusief) - Weekeinde: a la carte of menú degustation (45,00 €, excl wijn).