Drie dubbel feest - #26

Een nieuwsbrief over duurzame gastronomie, geschreven door chef ‘on a plantforward mission’  Sheila. Met lekkere verhalen, avonturen, weetjes, tips, recepten, toffe adressen, citytips en podcasts.

18 juni. Het blijft me verbazen dat mijn verjaardag precies op dezelfde dag valt als de Internationale Dag van de Duurzame Gastronomie. Alsof het bij mijn geboorte al de bedoeling was dat ik chef op een plant-forward missie zou zijn. En dat terwijl ik me pas 55 jaar later liet omscholen tot chef-kok…  Maar ja, met een achternaam zoals de mijne is werken met planten toch al voorbestemd.

In ieder geval: deze dag is voor mij dus extra feestelijk. En ik grijp hem aan om mijn verjaardagsmijmelarijen met jullie te delen, met cadeautjes te strooien en – ja, zo hebberig ben ik hoor ;-) – jullie ook om een cadeautje te vrágen.  Lezen jullie mee?

In goed klassiek -en internationaal- gezelschap, bij het International Taste Institute. Twee echte Franse coryfeeën: Marc Pralong, retired chef Laurent (**) en Gerard Joël Bellouet, meester patissier en oprichter van de gelijknamige school in Parijs.

De Internationale Dag van de Duurzame Gastronomie

Voor ik ga cadeautjes ga uitdelen, wil ik eerst nog even inzoomen op die Internationale Dag van de Duurzame Gastronomie. Want misschien zegt het jou wel niks? Tijdens deze dag promoten de Verenigde Naties duurzaamheid in restaurants. Ze dagen chefs uit om groener te gaan koken. En ze roepen het grote publiek op om vaker voor groenten en lokaal te kiezen als ze uit eten gaan. Wat dat in de praktijk betekent, daar schreef ik al eerder een blog over. Hier lees je ‘m

Meer bonen eten  

Ieder jaar wordt er een nieuw thema gekoppeld aan de Dag van de Duurzame Gastronomie. Dit jaar is dat: “double down on beans”. Een mooi thema, want bonen zijn gezond, voedzaam, goed voor de planeet én lekker! Ik schreef er een blog over, waarin ik je trakteer op allerlei lekkers rondom bonen. Zoals een 10-delige podcastserie over bonen van Chef’s Manifesto, een wereldbeweging van chefs die voor duurzame gastronomie kiezen (jazéker, daar ben ik ook bij aangesloten!). En een paar superlekkere én makkelijke recepten waarin linzen, bonen, en peulvruchten zijn verwerkt. Lees maar gauw.

My Treats: de lekkerste lijstjes

En als we het dan toch over trakteren hebben: ik ben een hele leuke samenwerking gestart met My Treats, de restaurantgids voor bewuste foodies! In de My Treats-app staan ruim 700 duurzame restaurants die goed voor jou, goed voor de wereld én o zo lekker zijn. Zo vind je in iedere stad heel makkelijk de duurzame pareltjes op basis van jouw dieet voorkeuren en duurzaamheids verwachtingen. Ik mocht mijn favorieten ook aandragen: mooie plant-based fine dining restaurants in Nederland, en mijn lijstje met adresjes door heel Europa. Zo blijf je op de hoogte! Dus ga je binnenkort op reis of citytrip? Doe jezelf een plezier en download op je mobiel de MyTreats-app. En dan ga je naar de live lists. Ik geloof dat ik de allereerste tipgever ben, dat maakt het een driedubbele feestdag! Druk even op volgen, dan krijg je vanzelf bericht als ik een nieuwe vondst plaats. Meer weten over My Treats? Lees hier wat Food Inspiration ervan vindt.

Alvast een tipje van de sluier? Trakteer jezelf op een bezoekje aan De Tuinkamer in Priona. Wát een bijzondere plek is dat!

De tuinkamer in Priona

De cirkel is rond

Over bijzondere plekken gesproken…. Eerder dit jaar was ik ook op een voor mij heel bijzondere plek. Ik was in Parijs en wandelde naar Le Cordon Bleu, op weg om een presentatie te gaan geven over radicale innovatie in de gastronomie. Vijf jaar geleden wandelde ik hier bijna elke dag tijdens mijn opleiding tot chef-kok. Maar waar ik toen altijd een beetje nerveus door de straten stiefelde – best pittig hoor, op je 55e weer studeren :-) – voelde ik me nu heel kalm worden. Waar ik toen hard werkte om ergens te komen, voelde ik nu heel sterk: ik ben waar ik moet zijn. Ik ben niet meer het studentje, ik sta hier nu zélf les te geven. Kun je me even knijpen? En lees daarna dan meer over mijn avontuur in Parijs. Dan ontdek je niet alleen waarom de cirkel hiermee prachtig rond was, maar ook hoe Franse culinaire tradities het fundament vormen van de plant-forward gastronomie.

Met de directeur van Le Cordon Bleu: chef Eric Briffard - foto:

Mijn verjaardagswens

Ik heb in deze nieuwsbrief en de achterliggende artikelen lekker met tips en lekkere recepten lopen strooien. Presentjes van mij aan jou. En als je het leuk vindt kun je mij ook een verjaardagscadeautje geven! Je doet mij namelijk een groot plezier als je deze nieuwsbrief doorstuurt naar mensen in jouw netwerk die óók warmlopen voor de duurzame gastronomie. Nu ontvangen iedere maand bijna 800 mensen mijn nieuwsbrief, en ik zou het een fantastisch verjaardagscadeautje vinden als hij volgende maand naar 1000 mensen mag worden verstuurd! Help je mee? Dat kan gewoon door deze mail te forwarden naar een persoon waarvan je denkt dat de inhoud aan zal spreken. Mag natuurlijk ook aan meer :-)

Life is food.

Sheila

Feest bij het kookboekendiner van Mangiare.

Niet vergeten: Heb je deze nieuwsbrief doorgestuurd gekregen? En vond je het wat? Volgende maand deel ik allerlei vacantietips en die wil je niet missen. Geef je hier op. Natuurlijk is het gratis en vrijblijvend, je schrijft je ook zo weer uit….