Hartstikke herfstige pop-up
Het was hartstikke herfstig bij de pop-up in de Groene Afslag. In deze pleisterplaats van de toekomst laten we elke maand proeven wat ‘duurzaam koken’ is. Het was een succes, beide dagen uitverkocht, een topteam in de keuken en de bediening en blije gezichten aan tafel.
Het menu was niet zomaar gekozen. Vanaf Januari gaat de opleiding Food for Change lopen bij de Groene Afslag. Een Mastercourse van drie dagen voor aanstekelijke mensen die ook op hun werk een slag willen slaan naar duurzaamheid. We proeven wat er allemaal kan, bespreken de achterliggende logica en feiten en maken zamen een persoonlijk change management plan waarmee je aan de slag gaat met de belangrijkste elementen uit duurzaam koken:
Alternatieve eiwit bronnen
Groenten middenop het bord
Van wortels tot loof, alles gebruiken
Zo min mogelijk energie gebruiken
De bonen salade met de ajo blanco en kruidenolie klik voor recept
Gewoon lekker eten helpt om de toekomst te begrijpen, dus schotelden we dit pop-up diner het eerste thema gewoon voor in lekkere gerechten. Denk veel verschillende bonen en noten, tofu voor de eiwit maar ook om te kauwen en parelgort als begeleider. Wil jij ook op je werk lekker bezig zijn? Ga snel naar de School for Change en kijk of de Mastercourse Food for Change in Januari iets voor je is.
Op 24 en 25 November weer een nieuw menu, waarbij groenten de hoofdrol krijgen. Gepoft, gebakken, gepickeld, gemarineerd, gestoomd, geroosterd of een van de andere 47 technieken die ik nog niet heb genoemd! Kaarten te koop via de agenda op de site van de Groene Afslag. Tot dan!