OK coffee - leert je alles wat je (nog) niet wist over koffie en Brussel of Parijs (en binnenkort…..)

3 Nov

In de rubriek Lekker en Duurzaam zet ik regelmatig een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je naartoe kunt gaan voor inspiratie. Deze keer: ok coffee tours, actief in Brussel, Parijs en binnenkort in Amsterdam.

Het concept

Thomas Wyngaard, een Franstalige Belg neemt je mee op een echte ontdekkingstocht. Kris kras door de stad. En na al zijn aanstekelijke verhalen en kennis over specialty koffie sla je nooit meer achteloos achter de bakkie achterover. In Brussel bezochten we onder andere een connaisseur die meedoet aan koffie kampioenschappen, een koffiehuis met de meest geavanceerde apparaten en robots, een platenzaak met als grote verrassing een gepassioneerde barst verstopt tussen meters vinyl en een sjiek hotel. We proefden allerlei soorten en bereidingen en leerden vooral er ook kleine koffieproducenten zijn die net als wijnhuizen alles doen om een eerlijk product te maken. En dat hoor je dus vers -binnen drie maanden- te drinken. Wyngaard is een wandelende koffie encyclopedie en trainde in onder andere in Polen, Frankrijk, Estonia en USA.

Ik weet nu dat “Colombia” niet veel zegt over kwaliteit. Duh, hoe groot is dat land wel niet? Wyngaard leert je dat je met koffie natuurlijk net zo om moet gaan als wijn. Uit welke plaats, hoe gefermenteerd en door wie verbouwd, als indicator voor smaak en kwaliteit. Ook koffie kan dan op een duurzamere wijze worden verbouwd, zonder gif en met aandacht voor werkomstandigheden. In 2024 gaat OK coffee deze tours ook in Amsterdam aanbieden.

Het menu

De tours gaan langs zes verschillende zaken waar koffie wordt gezet. En dat is vaak niet de hipster tent met de barrista die hartjes in je schuim maakt. Je proeft overal en leert. Niet alleen over koffie, maar ook over de buurten waar je doorheen komt. De wandeling duurt ongeveer vier uur en kost 65 euro. Wyngaard geeft ook masterclasses voor 100 euro. En in een van de zaken kunt je vast wel een lekkere cinnamonbun scoren.