#28 Titanenstrijd, tips en tromgeroffel

Vandaag is een belangrijke dag voor Nederlandse voedselveranderaars, want de Food100 lijst is bekendgemaakt. Een lijst van 100 dappere impactmakers die prachtige dingen doen voor ons voedselsysteem en daarmee voor de planeet. Daarover later meer, want … het is vandaag ook een belangrijke dag voor mij! Ik sta al maanden te popelen om een superleuk nieuwtje met jullie te delen, en today is the day! Lees je mee?

(En lees dan vooral door tot het einde, want … er is iets waar ik hulp bij nodig heb!)

Waar zou mijn nieuwtje over gaan? 

Food100 voor de 8e keer bekendgemaakt

Het voedselsysteem veranderen is een pittige uitdaging. De dappere dodo’s die daar hart en ziel insteken, verdienen daarom niet alleen complimenten, maar ook een steuntje in de rug. Om die reden is de Food100-lijst in het leven geroepen. Deze lijst, bestaande uit 50 voedselveranderaars jonger dan 35 jaar en 50 impactmakers van boven de 35 jaar, werd vandaag voor de 8e keer bekendgemaakt. En pfff… het is weer zó’n indrukwekkende lijst geworden! Er staan dit jaar ook flink wat chefs / maitres in alle soorten en maten in zoals Martijn Koeleman van de Dyck, Mari Pitkänen van Kasvio, Virginie en Niven van Bronckhorst-Kunz, Frank Fol van We’re smart, Tessa van der Geer van oa Low Food, Valerie Jongeneel van Op Oost en Elzelinde van Doleweerd van De Nieuwe Winkel. Ben ik natuurlijk supertrots op. Maar echt waar… ik vind het allemaal helden. Benieuwd wie er verder op de lijst staan én welke initiatieven ik persoonlijk heel bijzonder vind? Je leest het in m’n speciale Food100-blog.

Food 100 heroes 2023 bij de uitreiking. Foto: Nina Slagmolen

Drukte over drinkwater

Om onze planeet leefbaar te houden, moet niet alleen het voedselsysteem veranderen, maar ook de manier waarop we met drinkwater omgaan. In Zuid-Europa zijn er in de zomer al ernstige tekorten, en dat zal alleen maar ernstiger worden. Ik sprak met sterrenchef René Mathieu, die niet kan begrijpen dat hij de enige chef lijkt te zijn die zich druk maakt om de verspilling van drinkwater. “Water is een eerste levensbehoefte, maar wij gebruiken het om de tuin mee te sproeien, de wc door te trekken en de vloer te dweilen.” In zijn Luxemburgse kasteelrestaurant La Distillerie, bekroond met een rode en een groene Michelinster en vijf radijzen, gaat hij actief verspilling van drinkwater tegen. Ontdek hier hoe hij dat doet.

René Mathieu. Foto dank aan We're smart

13 tips om zelf waterverspilling tegen te gaan

Deel je René Mathieu’s frustratie over waterverspilling? Of snap je heus wel dat er iets moet gebeuren, maar ben je bang dat het te veel geld gaat kosten? Want – stom maar waar – dit gebrek aan belangstelling heeft misschien wel puur met geld te maken. Kraanwater is in Nederland bijna gratis (nog wel!). En dus letten veel ondernemers nauwelijks op hun waterverbruik. Maar weet je dat er héél veel manieren zijn om minder water te gebruiken én tegelijkertijd geld te besparen? Hier vind je 13 supermakkelijke tips voor chefs om water te besparen in hun zaak. Maar ook thuis kun je deze tips perfect toepassen! 

Kraanwater op tafel bij Le Potager de Charlotte in Parijs

En dan… tromgeroffel 🥁

Ik ben er zelf al bijna een jaar druk mee, en vanaf nu mogen jullie dat ook weten. eind November / begin december verschijnt er een boek van mijn hand! Een boek waarmee ik nóg meer mensen wil inspireren om vaker plantaardig of plant-forward te koken. Op een mákkelijke manier (want dan doe je het tenminste ;-). En met écht lekkere recepten, want eten moet gewoon lekker zijn. Voor iedere thuiskoker die best wat minder vlees en vis wil eten, maar niet zo goed weet hoe je dán een lekkere maaltijd op tafel tovert. En ook geen zin heeft om uren in de keuken te staan. Gemak en groenten staan voorop in dit boek.

Alles wat ik als chef heb geleerd over lekker en duurzaam koken serveer ik in dit boek in panklare happen aan jou. Ik geef je mijn vuistregels zoals: “gooi de smaak niet weg”, en “behandel de groente als je duurste ingrediënt”. Simpele ezelsbruggetjes, met lekkere gerechten als voorbeeld. Geen lastige theorie en opgeheven vingertjes, maar aanstekelijke verhaaltjes gelardeerd met tips, anekdotes en voorbeelden uit mijn keuken. Én met lekkere recepten, in de volgorde van de seizoenen. Met een simpele uitleg, en betaalbare ingrediënten die je in elke winkel kunt kopen. Een perfect -zakelijk- kerstcadeautje, dacht ik zo :-).

Mooi he, die mock-up met een prachtige foto van Nina Slagmolen

 Life is food.

Sheila