Rabarber met cava of tonic

Heb je al in de Serre (het proeflokaal bij Land&Boschzigt) het aperitief geproefd? Rabarber siroop met cava? Heerlijk verfrissend. Met tonic maak je er een ook lekkere mocktail (zonder alcohol) mee. Ik liet me inspireren door Marleen die op haar blog mooi vertelt over haar volkstuin. Ik doe het alleen op mijn manier. Met wat rozemarijn.

Ingredienten:

• 2 goede stengels rabarber

• 60 gram suiker

• Takje rozemarijn

• Ongeveer 350 gr. water

Methode

Was rabarber en snij in stukjes. Laat in water 15-25 minuten koken, tot helemaal tot moes geworden. Doe de moes in een fijne zeef en vang het vocht op in steelpannetje. Prak goed in de zeef tot je alle vocht eruit gedrukt hebt.

Voeg de suiker toe aan het sap en zet op middelhoog vuur. Kook het in, tot de siroop op de bolle kant van je lepel blijft plakken. Doe de rozemarijn erin, proef even of het zoet genoeg is. Afkoelen.

Opdienen

Scheutje in champagne glas en cava of witte wijn erbij doen

Of in limonadeglas met tonic, ijsklontje en takje rozemarijn.