Gestoofde rabarber crumble
De rode stengel van de rabarber is een echte vitaminebom – van B-vitamines tot vitamine C en K – en een goede bron van vezels. En met stoven hoef je niet zoveel suiker te gebruiken. Meer suiker kan er altijd later nog op als je het iets zoeter wilt hebben. Lekker zacht en fruitig, heel anders dan je je misschien herinnert van vroeger. En als je nog wat aardbeitjes hebt liggen kun je die erbij doen in de oven.
Gestoofde rabarber, mooi opgemaakt in een glaasje.
Ingrediënten
Rabarber stoof
4 - 6 stronken rabarber
1/2 doosje aardbeien (optioneel)
50 ml rode wijn
2 steranijs
25 gram suiker
Crumble van ontbijtkoek
70 g rietsuiker
120 gr ontbijtkoek
100 gr harde boter (roomboter of plantaardig)
125 gr bloem
50 gr amandel meel
Bakje vanille kwark of vanille ijs
Benodigheden
Ovenschaal zodat de rabarber stukken lekker tegen elkaar aan liggen, met een beetje overlap. Geen bodem zichtbaar.
Hakmes en menkkom op foodprocessor of staafmixer. Je kunt ook met je mes alles klein snijden.
Methode
Supersimpele gestoofde rabarber met rode wijn en ster-anijs
Verwarm de oven voor op 150 graden. Was de rabarber goed en verwijder het eindje waar de stengel aan de plant zat. Snijd in stukken zo lang als je duim en snijd de aardbeien in kwarten. Leg in ovenschaal, Doe alle ingrediënten erbij en zet in de oven. Laat stoven tot de stengels uit elkaar vallen in draden als je erin prikt. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen. Je kunt het sap nog een beetje inkoken (dus zonder de rabarber) voor een stroperig effect. Als je daar geen zin hebt is het aan te raden een beetje vocht weg te gieten om niet te nat te worden. Maar dat is zo zonde van de smaak, dus inkoken maar.
Puls ondertussen de ingrediënten voor de crumble in de hakmolen. Het moeten gewoon zandkorrels lijken, je wilt korrelig blijven (daarom heet het crumble). Leg bakpapier of een siliconen mat (scheelt weer afval) op bakblik, spreid de kruimels in een cm dikke laag. Bak tot goudbruin en een beetje knapperig. Laat afkoelen en breek dan in stukken.
Opdienen
Je kunt de crumble over de schaal met de rabarber strooien en dan nog even in de oven opwarmen. en dan serveren met grote lepel kwark of ijs. Ik vind zelf een aantal laagjes in een glas heel mooi staan. Begin met de rabarber (niet al te veel stroop meescheppen, dan wordt alles klef), dan de kwark en de kruimels.