Meer van eigen bodem eten: op NPO1
Presentatie: Tanja Kok, Nejifi Ramirez, Gasten: Nescio Midavaine, Simone Gideonse, Arend Kisteman, Vincent van den Ende, Dirk Mulder, Henri Koekkoek Emile Smeenk, Ruud Koornstra en Michael Davidson.
We moeten meer eten van eigen bodem en daar kunnen we zo veel meer dan we denken! 12 October 2024 Zaterdagavond was ik op radio NPO Radio 1 , bij ‘De stand van Nederland’ over innovatie - made in Holland van Omroep WNL
Prachtige verhalen van innovatieve ondernemers. Huizen van vlas, bouwstenen van poep, barrel-t en de laatste klompenmakers van Zeeland. En ik vertelde hoe Nederland aan de top staat in de duurzame gastronomie. En hoe koken met bomen en van eigen bodem heel culinair is. En dat wilde ik graag laten proeven. Dus reed ik naar Nijmegen. Rody Misseyer van Restaurant De Nieuwe Winkel (beste groenterestaurant van de wereld - vijf radijzen) gaf me een fles nashi-peren sap 🍐 met Schezuan peper mee. Het sap is volledig afkomstig uit het voedselbos Ketelbroek, vers geperst door Malus, een sociale werkplaats voor jongeren met autisme.
Meer lezen over de botanische dranken van De Nieuwe Winkel en Flores, click hier
Max Pesch van Flores (vier radijzen) gaf me hun spectaculaire groenten charcuterie mee. Een ouderwetse droog techniek met koji toegepast op pastinaak, watermeloenradijs, biet, pastinaak en wortel 🥕.
Meer lezen over Flores? Klik hier
Toffe uitzending
De tafel was blij verrast, dank jullie wel! Ik ben trots op deze made in Holland. En ik bakte voor het eerst van mijn leven met kastanjemeel. 🌰 Ga ik vaker doen! Voor de Italiaanse castagnaccio cake gebruikte ik dit recept. Maar ik heb een idee om m nog iets verder door te ontwikkelen. (cliffhanger).
Fantastich geproduceerd door Tanja Kok, Nejifi Ramirez, Fabiënne Robben, José Menzinga, Edgar van Santen en Matthijs Meulblok en de gasten die aanschoven. Wil je het programma naluisteren? Klik dan hier.