Make the world a tastier place!

SInds een jaar ben ik officieel lid van de jury van het International Taste Institute. En afgelopen December vierden zij hun 20e verjaardag. Daarvoor hadden ze in Brussel meer dan 180 chefs en sommeliers uitgenodigd. Om twee dagen producten blind te testen en om feest te vieren. Producenten van olie, kaas, yoghurt, tomaten, ansjovis, thee, wijn en eierkoeken sturen hun producten in. Wij testen ze dan blind op indruk, smaak, gevoel, reuk en nog wat zaken. En als je hoge resultaten hebt mag je die op de verpakking vermelden. En om een zo divers mogelijke mening te hebben worden topkoks uit de hele wereld betrokken. Ze doen hun stinkende best om 1/3 vrouwen te hebben in het panel en dat lukt steeds beter. Als chef op plant forward missie geef ik graag feedback op groenten en fruit, maar ook op vegan varianten! En dat wordt kennelijk gewaardeerd. Omringd door bekende en beruchte mensen die allemaal als familie voelen. Kijk mee op mijn foto’s achter de schermen en geniet. En wil je meer weten? Vorig jaar tikte ik er een stukje over voor Food Inspiration. Ik ga graag volgend jaar weer, elke keer raak ik er weer van doordrongen dat de kwaliteit van de ingrediënten de eerste cuissson (bereiding) is!