Gort salade met Aziatisch tintje
Deze 'salade' leerde ik kennen in Ierland, maar er is niets Iers aan. Het was in een Spa en dat proef je wel. Eerlijk aardse smaken. Ik serveer ‘m graag bij een lunch, voor de hoognodige koolhydraten. De laatste keer gecombineerd met de sticky tofu sticks van Jason Tjon Affoe. Hij leerde ons hoe we dit moesten maken op het kookboekdiner in 2022. Ik schreef zelfs een column over de andere dingen die deze bijzondere jonge man me leerde.
Ingrediënten - voor 4 personen bijgerecht
100 gr rauwe parelgort of gort of spelt of wilde rijst. (als het maar een hard graan is met het velletje er nog omheen!)
2 eetlepels sojasaus
1 teen knoflook
1 rode paprika
1 citroen (rasp en sap)
2 eetlepels zonnebloem olie
75 gram pinda's
1 cm verse gember fijngehakt of geraspt (of equivalent in puree of poedervorm)
zout / peper
Methode
Kijk op de verpakking hoe lang het graan (de gort of spelt) moet koken. Als je de tijd hebt kun je ze de avond ervoor vast op twee kopjes water zetten om te wellen, dat scheelt je weer energie en kooktijd de volgende dag. De granen zijn goed als ze lekker zijn. daarmee bedoel ik dat ze echt nog wel een bite mogen hebben. Snijd de paprika in kleine blokjes van max 0.5 cm. Maak een sausje van de overige ingrediënten (behalve de pinda's).
Giet het water af van de gort als het gaar is. Doe de saus en de paprika bij de warme gort en doe deksel op de pan. Laat lekker intrekken en serveer koud. Doe de pinda's er op het laatste moment bij, dan blijven ze lekker knapperig. Proef vlak voor serveren even en voeg als nodig peper en zout naar smaak toe.
Wil je die sticky tofu spiesjes erbij maken? Haast je dan naar het volgende recept. Met een klein trucje maak je een groot verschil, waardoor ze lekker knapperig worden.
