Master Course Food for Change

MET ETEN VERANDEREN WE DE WERELD 

Zoals René Redzepi (Chef Noma) zegt: 'What we eat matters, there is no conflict between a better world and a better meal."  

Met je vork kun je de wereld veranderen. Drie keer per dag. Minstens.  Dat doe je wellicht thuis al, maar hoe kun je dat ook op je werk doen? De bedrijfskantine ineens vegan maken is best een grote beslissing. En is dat überhaupt nodig? Food for Change is een course die ingaat op alle aspecten van ‘duurzame gastronomie’ en de weg er naartoe. 

De course biedt een theoretisch fundament over de benodigde voedseltransitie, in combinatie met kookdemonstraties waar je letterlijk de opgedane kennis meteen in de praktijk gaat proeven. Daardoor zijn de dagen doorspekt met concrete voorbeelden die laten zien wat er allemaal kan en gebeurt in de keuken van de toekomst. Zo leer je de theorie over waarom we het zo lastig vinden om anders te eten, maar ook welke technieken gebruikt kunnen worden om smaakvol en toch duurzaam te koken. We willen laten zien dat De Keuken van de Toekomst niet alleen maar goed is voor de planeet, maar ook hartstikke lekker! 

Sheila Struyck en Graham Sidney in de keuken van de groene afslag

Deze course is voor iedereen met een duurzaam hart en gevoel voor lekker eten, die als changemaker wil optreden in zijn of haar organisatie. Denk aan ondernemers, bazen en managers, zoals facility managers, officemanagement, zorgkader, HRM, en sustainability officers. Voor iedereen die gelooft dat je met kleine veranderingen ook iets kunt doen op een dagelijkse basis.