Groenten roosteren

Bloemkool, radijs, meiraap, mais, wortel, pastinaak, bataat, lente ui, venkel, spruitjes, bietjes, pompoen, appel, peer. Verzin het maar en je kunt het roosteren. In de oven op bakpapier.

Methode

De methode is eigenlijk altijd hetzelfde, je moet op een paar dingen goed letten:

• verwarm de oven goed voor op 185 graden

• bedek bakplaten met bakpapier of siliconen mat.

• schil alle velletjes die niet lekker zijn eraf. Ik laat groen en wortels er vaak aan zitten voor decoratie en knapperig effect.

• snijd dezelfde groenten in dezelfde grootte. Of het nou plakken zijn of partjes, dezelfde grootte betekent namelijk dezelfde garing. En het ziet er mooi uit

• was alles goed en dep het droog (anders kookt het ipv roosteren)

• masseer (dus bedek) alle groenten met zonnebloem of arachide olie (hoger bakpunt dan olijfolie). Leg ze soort bij soort op de bakplaat en besprenkel met grof zout, gemalen peper, venkel, komijn en een beetje chili / knoflook olie (zie recept)

• in de oven voor 20 minuten. Als een soort goudbruin begint te worden omdraaien. Je moet er dus een beetje bijblijven, maar door ze op soort te leggen, kun je voor elke soort de juiste tijd kiezen. Venkel, bloemkool en bietjes duren het langst. Laten afkoelen.

Opdienen

Serveer lauwwarm of koud met hummus, tzatziki of een ander lekker sausje. als hoofd of voorgerecht. Ook lekker gewoon naturel met nog een beetje zout en olijfolie bij een visje of stukje vlees. Voor het mooi kun je er nog wat verse kruiden op doen.