Leesvoer
Deze chefs serveren wat de tuin schaft
Waarom zou een chef zelf al zijn groenten willen verbouwen? We gingen langs bij de Dyck en ‘l Antic Moli
Zes internationale topkoks over koken met de natuur als leidraad
Internationale koks over koken met de natuur als leidraad.
Sapsommeliers van De Nieuwe Winkel**, El Invernadero* en Flores delen gouden tips
Botanische dranken, sappen, nul procent. Ze hebben de naam niet mee, maar zijn vaak een mooie manier om roodwaste tegen te gaan en creatief aan de slag te zijn.
Zeven circulaire lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Zeven tips -afgekeken bij Silo- om ook in jouw restaurant meer circulair te werken.
Maak kennis met de Spaanse Emile van der Staak: chef Xavier Pellicer
Maak kennis met de Spaanse Emile van der Staak
Spaanse sterrenchef Begoña Rodrigo: "Een normale werkweek was de grootste uitdaging"
“In groenten kan je veel meer creativiteit kwijt, dan in vleesgerechten. Ontmoet Begoña Rodrigo, chef en eigenaar van La Salita (*) in Valencia.
Japanse plant-forward chef Keiko Kuwakino werkt zes tot twaalf maanden vooruit
Dit is Keiko Kuwakino uit Japan. De beste plantbased chef (female) van 2023. Kijk ons nou…
Sterren, zonnen of radijzen?
Radijzen. Daarmee beoordeelt ex-Michelin chef Frank Fol restaurants. Dat gebeurt op basis van hun vernuft met groenten. Ik ging met Frank lunchen en gebruik de gids vaak in het buitenland.
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.