![](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/9a0c0270-bdc1-457d-a404-bd19f03eaf13/221130+culinary+world+cup+sheila.jpg)
Leesvoer
Als schrijver voor kom ik nog eens ergens. Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie. Portretten van opmerkelijke chefs en ik verzamel toffe adressen in binnen en buitenland.
In dit blog vind je alle stukken in chronologische volgorde. Je kunt ook filteren op onderwerp met de knoppen hierboven.
1hotels
1hotels
![Weet jij nog een goed adres in Parijs?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1712060060065-JBO0U3IQ73SZZW95OGOS/240301+tarte+tatin-3.jpg)
Weet jij nog een goed adres in Parijs?
De meest gestelde vraag in mijn mailbox. Heb je nog een hip adres in Parijs?
![Sketch in London: afternoon tea, een cocon van luxe.](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/8a846d66-378d-4bde-a3bc-a2a36e7bb4d0/240216+sketch+-+London+-+45.jpg)
Sketch in London: afternoon tea, een cocon van luxe.
Mateloos populair in London, de afternoon tea. Innovatief en nu zelfs plantbased -op verzoek-. Ik onderzocht de magie van de afternoon tea en ging zelf aan tafel in Sketch.
![Zero waste as a mission: what would you do if you had no bin?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/2f30ba17-cfab-4506-a3b3-8b3b5735a1de/IMG_9605+%288%29.jpeg)
Zero waste as a mission: what would you do if you had no bin?
At Silo in London we ponder, zero waste is possible, what would you do if you had no bin in the kitchen?
![#24 - Onthullend nieuws (ahum)](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1710418864918-MW660ZS5R6N9M36KQFE2/240217+silo+-+London+-+1.png)
#24 - Onthullend nieuws (ahum)
Maart - over Silo, het eerste zero waste restaurant ter wereld, een nieuwe samenwerking en een Amerikaans diner wat toch duurzaam was.
![Ambassadeur zijn van We’re Smart World? Check!](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/8673abed-f1fc-424e-ba98-2dba81b6390b/128e9634-30d0-4a78-8c0b-601b803cf763.jpg)
Ambassadeur zijn van We’re Smart World? Check!
Wat mooi, ambassadeur zijn van We’re Smart Green en met deze toffe mannen samenwerken!
![Culinary creativity with botanical pairings](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1711359342618-438WYDR12ANHN0X1HA4I/Rody-Misseyer-de-Nieuwe-Winkel.jpg)
Culinary creativity with botanical pairings
For the February newsletter of we’re smart world I delved into the world of botanical drinks. What a way to unleash culinary power!
![Sapsommeliers van De Nieuwe Winkel**, El Invernadero* en Flores delen gouden tips](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/5725b4c7-d012-4b43-8d26-06ac3de87199/Nazka-1.jpg)
Sapsommeliers van De Nieuwe Winkel**, El Invernadero* en Flores delen gouden tips
Botanische dranken, sappen, nul procent. Ze hebben de naam niet mee, maar zijn vaak een mooie manier om roodwaste tegen te gaan en creatief aan de slag te zijn.
![Silo in London: een traantje wegpinken boven een overheerlijke maitake](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1715756901804-IN9T1EGRLL2WYTPJ4FQ3/240217+silo+-+London+-+15.jpg)
Silo in London: een traantje wegpinken boven een overheerlijke maitake
Ga je naar London? Dan mag je Silo niet missen. Fingerlicking food, toffe sfeer en er valt wat te leren over werken zonder waste. In een Rotterdams achtig buurtje.Het metro ritje meer dan waard!
![Lekker lezen](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/613a4637-850c-420b-b060-2eed84e47e01/240308+leeslijt++-+2.png)
Lekker lezen
Leuke boeken om je te verdiepen in duurzamer koken.
![American wines and chefs](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1710403511235-OCTO6M6BQ7YJKY6DL654/IMG_5974.jpeg)
American wines and chefs
Een privé diner met de prachtige wijnen van Bernardus en een Amerikaans thema? Daar wisten we wel raad mee!
![Anglo London: een wildplukker middenin de stad](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/fdc57049-4195-4444-837e-eb4c7e2e2fb5/240217+anglo+-+London+-+44.jpg)
Anglo London: een wildplukker middenin de stad
In een rustig zakenbuurtje loop je zo langs Anglo. Klein en bescheiden, met een wildplukkende chef. In het seizoen, uit de buurt en knap koken. Met een sommelier die van (engelse) wanten weet
![#23 - Grote groene stappen.. in kleine happen](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1709285480781-TZIOFKA7DSZT999L2L1F/240131+bistro+flores+-+22-2.jpg)
#23 - Grote groene stappen.. in kleine happen
Februari - een paar toffe restaurants, een menu wat je thuis kunt maken en antwoord op de vraag “wat doe je nou eigenlijk?”
![Wat doe je nou eigenlijk?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/6fe80999-eda9-46bc-8a6f-f54ce0e9e0e1/231208+dutch+life+sciences++-+1.jpg)
Wat doe je nou eigenlijk?
Ben jij op zoek naar wat inspiratie? Wil je de keuken en je aanbad lekkerder en duurzamer maken?
![Zeven circulaire lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1715756901804-IN9T1EGRLL2WYTPJ4FQ3/240217+silo+-+London+-+15.jpg)
Zeven circulaire lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Zeven tips -afgekeken bij Silo- om ook in jouw restaurant meer circulair te werken.
![Het Nijmeegse restaurant Flores over hun zoektocht naar verduurzaming](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/e688558f-971d-45af-9479-d2cb01a7c012/groenten+charcuterie.jpeg)
Het Nijmeegse restaurant Flores over hun zoektocht naar verduurzaming
Deze keer is Sheila bij Flores in Nijmegen. Ze was geïntrigeerd door foto’s die eigenaar Elroy Slijkhuis postte van een plankje groentencharcuterie gemaakt met koji. Waar zou dat naar smaken? En wat is koji eigenlijk?
![Terram - In buitenwijk van Girona schudt Adria Bou fantastische negen gangen plantbased uit zijn mouw.](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1707925235476-RB04DXA02TNN5U4XA6PA/240117+terram+-+Girona++-+2.jpg)
Terram - In buitenwijk van Girona schudt Adria Bou fantastische negen gangen plantbased uit zijn mouw.
Bij Terram in Girona smulde ik van de plantbased sauzen. Dat zie je niet vaak in een ‘gewoon’ restaurant. Maar Adra Bau schudde zo 9 gangen uit zijn mouw.
![Jonge talenten van De Nieuwe Winkel**, Flore** en Spectrum** koken samen in pop-up](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/f35fbd5c-178d-470e-b976-a0f7484da8de/Duncan+Fey+DejongensvanKiem.jpeg)
Jonge talenten van De Nieuwe Winkel**, Flore** en Spectrum** koken samen in pop-up
Piepjong, maar super gedreven. Naast hun werk in sterrenzaken zoals Spectrum, Flore en De Nieuwe Winkel runnen deze talentenhun eigen ‘restaurant’.
![Basiliek – Scandinavische stijl met lokale ingrediënten in Harderwijk](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1707252630252-SIM6BHYTLGCY73CB18O1/interieur+basiliek.jpeg)
Basiliek – Scandinavische stijl met lokale ingrediënten in Harderwijk
Basiliek in Harderwijk. Een omreis echt waard. Vakmanschap, ingetogenheid en fantastisch koken. (Beeld: Els Zwering, de Volkskrant)
![‘Jonge’ chefs leren in Low Food Chefs Academy werken volgens vaste formule](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/28564aef-b2bd-4ea9-b585-96089c4c5938/240130+low+food+chefs+academy+-+sheila+struyck-11.jpg)
‘Jonge’ chefs leren in Low Food Chefs Academy werken volgens vaste formule
BIj de finale van de low food chefs academie leerde ik een formule
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- afternoon tea
- Aggy Kan
- Amsterdam
- Asperge
- belgie
- BNR
- botanical
- brussel
- carriereswitch
- Changemaker
- Chef
- chefs
- Chefs menu
- Coaching
- Column
- Concept
- De Groene Afslag
- De Kas
- diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- Duurzame gastronomie
- entropy
- Essay
- FD
- female chefs
- Fietsen
- fine dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groentenchef
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- jury
- koffie
- Kool
- koolrabi
- Le Cordon Bleu
- Leadership
- leiderschap
- leuke adressen
- lokaal
- London
- loslaten
- mangiare
- Mari Maris
- mealpreppen
- menu rapide
- Michelin
- michelin
- Moed
- nazka
- nowaste
- NRC
- Parijs
- Performance
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- Purpose
- radijs
- radio
- restaurant
- restaurants
- rotterdam
- silo
- sketch
- sociaal
- Spanje
- spanje
- Spreker
- Stad
- tarifa
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld