![](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/9a0c0270-bdc1-457d-a404-bd19f03eaf13/221130+culinary+world+cup+sheila.jpg)
Leesvoer
Als schrijver voor kom ik nog eens ergens. Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie. Portretten van opmerkelijke chefs en ik verzamel toffe adressen in binnen en buitenland.
In dit blog vind je alle stukken in chronologische volgorde. Je kunt ook filteren op onderwerp met de knoppen hierboven.
![Brasserie Surréaliste](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/3fe95e95-c3f6-4688-a610-1109c99155c0/231025+restaurant+surealiste+brussel+-+1.jpg)
Brasserie Surréaliste
Brasserie Surréaliste, een bierbrouwer, bar en restaurant in Brussel in een waanzinnig ‘over de top’ art-deco gebouw
![les Gastrosophes - een nomadische cateraar die de gastronomie wil democratiseren](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1699003207906-TIQL2UABJBBO5DYAYP6Q/231025%2Bgastrosophes%2B-%2B21.jpg)
les Gastrosophes - een nomadische cateraar die de gastronomie wil democratiseren
Les Gastrosophes, een nomadische cateraar uit Anderlecht die met een maandelijkse secret pop-up ervoor zorgt dat ‘iedereen aan een banket kan aanzitten’.
![Entropy: fine dining creëren uit de energie van een puinhoop](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1698996300212-SKHJGUM97CDDZLOCH9TR/231025+entropy++-+43.jpg)
Entropy: fine dining creëren uit de energie van een puinhoop
Entropy in Brussel, een fine dining restaurant waar ze duurzaamheid ver doorvoeren: de winst wordt gebruikt om daklozen te voeden.
![OK coffee - leert je alles wat je (nog) niet wist over koffie en Brussel of Parijs (en binnenkort…..)](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1698751069794-VW1950W0EF2QLXBTPI00/IMG_2683.jpeg)
OK coffee - leert je alles wat je (nog) niet wist over koffie en Brussel of Parijs (en binnenkort…..)
Ok coffee. Na deze ruige stadstour drink je je koffie nooit meer hetzelfde.
![Hartstikke herfstige pop-up](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1698756809257-SY39I7KIJM3CDXAIV9KQ/pop+up+october.jpg)
Hartstikke herfstige pop-up
De herfstige pop-up bij de Groene Afslag was een feest. Ook al hadden we de eiwit transitie in het menu verstopt!
![Oohlala, bruisend Brussel](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1698787610023-87F9NFQ2YFF8XSY77V21/231025+brussels+trip+-+3.jpg)
Oohlala, bruisend Brussel
Een dagje zwerven door Brussel op zoek naar duurzame gastronomie. Op uitnodiging van Visit Brussel, en dan zie je echt toffe dingen
![Herken je dit? Dan zoek ik jou!](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/6760ab6a-3903-403e-b88e-d2fd9bc203f6/DSC00204.jpg)
Herken je dit? Dan zoek ik jou!
Een mini nieuwsbrief met een aankondiging van pop-ups en workshops.
![500 preparaten voor het wijnjaar 2024](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1697053306076-CQH9AGTGPA21Z5KVZSSQ/faa16c3f-15fa-4f2a-93f1-5f955cdc39b3.jpg)
500 preparaten voor het wijnjaar 2024
Een bijzondere dag op een oud wijngoed ten zuiden van Barcelona. Ben je in de buurt? Ga dan zeker kijken.
![le Potager de Charlotte: vegan in Parijs](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1693683026030-PLQ1SROOK3RUKK0VFBNV/IMG_1461.jpeg)
le Potager de Charlotte: vegan in Parijs
Parijs - 17e arrondissement. Le Potager du Charlotte
![Parijs - Kitchen Ter (re)](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1693677606944-OMGC8U1CXA1428LLNCWG/IMG_1423.jpeg)
Parijs - Kitchen Ter (re)
Parijs - 5e arrondissement - Kitchen Ter(re). Snel en smakelijk, Elegant en huiselijk.
![Chef Koosh Kothari wil de werksfeer in de fine dining veranderen](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1693575824564-N3Q7OXU4UK29SVCBBMPE/IMG_1360.jpeg)
Chef Koosh Kothari wil de werksfeer in de fine dining veranderen
Stage bij Nazka. In de brigade van een jonge ambitieuze chef die volgens mij een ster wil halen. Lees hoe ik me voelde.
![Van dedain naar respect voor de Hollandse pot](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1689089693927-N6E3CB90PBFICQDS9U3D/albert-kooy.jpg)
Van dedain naar respect voor de Hollandse pot
Door met een spaanse chef te werken realiseer ik me dat het nieuwe boek van Albert Kooy mijn nieuwe bijbel wordt. Wil je weten waarom?
![Duurzaam restaurant De Kas in Amsterdam wil óók duurzaam met personeel omgaan](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1687811114928-9GNWKYQ7T3A0HNA0NVWM/DeKas_LisaAppels-22.jpg)
Duurzaam restaurant De Kas in Amsterdam wil óók duurzaam met personeel omgaan
Mee met de keuken-chef van Restaurant de Kas om de groenten op te halen. Benieuwd wat zij anders dan anderen doen? Lees dan het hele verhaal.
![Gefeliciteerd met de dag van de duurzame gastronomie!](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1687981000758-OZGN3XOQ7M35EB7LOCM2/Screenshot+2023-06-28+at+21.36.21.png)
Gefeliciteerd met de dag van de duurzame gastronomie!
Wat een mooie dag die dag van de duurzame gastronomie. Lees waarom het voor Sheila helemaal een bijzondere dag is.
![Dit zijn de gouden menuregels van de Tolhuistuin in Amsterdam-Noord](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/65c3a0ce-4bdb-4d80-9ab1-56e3aa30fe9d/Tolhuistuin.jpg-1600x900.jpg)
Dit zijn de gouden menuregels van de Tolhuistuin in Amsterdam-Noord
Deze week praat ze met eigenaar Remko Struyck (neef van) en chef-kok Rob Hofland van Tolhuistuin in Amsterdam-Noord.
![Sterren, zonnen of radijzen?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1682083107124-RSM26C7CYEV73HRJN98O/IMG_7951.jpeg)
Sterren, zonnen of radijzen?
Radijzen. Daarmee beoordeelt ex-Michelin chef Frank Fol restaurants. Dat gebeurt op basis van hun vernuft met groenten. Ik ging met Frank lunchen en gebruik de gids vaak in het buitenland.
![Waarom maakt horeca weinig werk van diversiteit?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1678874320609-DR8RGRS9LB66S8VLFCD3/IMG_4736.jpg)
Waarom maakt horeca weinig werk van diversiteit?
Diverse teams maken een bedrijfstak gezond, daarvoor stikt het van het wetenschappelijk bewijs. In dit stuk drie voorbeelden hoe het ook in ons land zou kunnen verbeteren.
![Denkt een chef straks nog over smaak, keuze en genot?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1677246557426-ZZ03OFUZEG3ANLTBB1A6/plantbased+dish.png)
Denkt een chef straks nog over smaak, keuze en genot?
Deze week brengt een museum-expositie rond het thema ‘de toekomst van ons voedsel’ Sheila’s denkbeelden aan het wankelen. Ze luistert ademloos naar Chloé Rutzerveld’s scenario’s.
![Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/1669708865407-W3OUOS72C8XCYGOA51TF/Cheffen.jpg-1600x900.jpg)
Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?
Cheffen is de toepasselijke naam voor onze portretserie over vrouwelijke boegbeelden die de toon zetten in culinair Nederland. Na zes portretten is het tijd om de balans op te maken en gaan we op zoek naar de rode draad tussen de verhalen.
![Purpose is magneet voor gemotiveerde medewerkers](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fbbf81e81292735022b8177/a486c92e-a265-4a9c-ad4d-6e15eb06b6e1/IMG_3371+%281%29.jpg)
Purpose is magneet voor gemotiveerde medewerkers
Land & Boschzigt heeft een hele duidelijke ‘purpose’ en dat trekt mensen als een magneet aan. Waarom dat belangrijk is lees je in deze column voor Food Inspiration.
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- afternoon tea
- Aggy Kan
- Amsterdam
- Asperge
- belgie
- BNR
- botanical
- brussel
- carriereswitch
- Changemaker
- Chef
- chefs
- Chefs menu
- Coaching
- Column
- Concept
- De Groene Afslag
- De Kas
- diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- Duurzame gastronomie
- entropy
- Essay
- FD
- female chefs
- Fietsen
- fine dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groentenchef
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- jury
- koffie
- Kool
- koolrabi
- Le Cordon Bleu
- Leadership
- leiderschap
- leuke adressen
- lokaal
- London
- loslaten
- mangiare
- Mari Maris
- mealpreppen
- menu rapide
- Michelin
- michelin
- Moed
- nazka
- nowaste
- NRC
- Parijs
- Performance
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- Purpose
- radijs
- radio
- restaurant
- restaurants
- rotterdam
- silo
- sketch
- sociaal
- Spanje
- spanje
- Spreker
- Stad
- tarifa
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld