Leesvoer
Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie. Portretten van opmerkelijke chefs en toffe adressen in binnen en buitenland.
Druk op de knoppen hiernaast om alleen stukken over specifieke onderwerpen te zien hieronder.
In dit blog vind je alle stukken in chronologische volgorde. Je filtert op onderwerp met de knoppen hierboven.
Daar doen ze het voor
Het samenwerken met twintigjarigen is een onverwacht interessant aspect van mijn werk als chef.
Hydrateren om beter te presteren
Zonder water lukt het nergens. Hydrateren om te presteren geldt voor een kok, maar ook voor haar tuin.
De gastronomische beleving in mijn luchtballonrestaurant stelt nooit teleur
Angélique Schmeinck. Deze SVH Meesterkok, die bij het grote publiek vooral bekend is van haar culinaire tv-programma’s en kookboeken, is een vakvrouw die na ruim veertig jaar kookervaring uitersten weet te verenigen: reflectie en perfectie, adrenaline en mindfulness.
#4 - Over jong talent en oud brood
Sheila dist op - nummer 4. De afgelopen maand was ik druk bezig met upcyclen voor de leerlingen van de sterklas, zette alle bloemetjes buiten, werd verrast met ‘Cheffen’ een heel digitaal magazine vol vrouwelijke chef en was aan het einde van de maand best moe.
Bietjes, bramen en brandnetel. De B zit in de maand
De B zit in de maand. Bramen, brandnetels en bietjes. Brandnetels zijn waardplanten voor veel vlinders, dus laat ze lekker staan in een hoekje waar ze je niet kunnen pakken.
Stop met ‘nog even doorbijten tot alles weer normaal wordt'
Het enige wat we zeker lijken te weten is dat alles weer kan gaan veranderen.
Ook dat is niets nieuws. Ik kreeg een flashback en vond een stuk van jaren geleden dat weer hardstikke actueel is. En raad iedereen -inclusief mezelf aan- om wat vaker onderweg achter een steen te gaan zitten. Doe je mee? Maar geniet eerst nog even van je vrije dagen!
Zij cheffen het
Een digitaal magazine vol met portretten van vrouwen in de gastronomie.
Say my name, say my name
Een stem als een klok, een goede kok en ook nog een ijzersterk geheugen. Shirma Rouse is een geboren leider.
Jong geleerd oud gedaan
Een blog over de sterklas van Cas Spijkers, upcycling recepten van prei, duurzame gastronomie en vrouwen in de gastronomie.
#3 - Over loempia’s en poetseritis
Sheila dist op - nummer 3, over werken met Michelin chefs, blauwschokkers, lompias’s en de keuken opruimen.
Sterrenchef Margo Reuten - kwart eeuw aan het roer
In Maasbracht kookt Margo Reuten nu al jaren de sterren van de hemel. Wat wil deze sterren chef nu nog verder bereiken?
Troep maken kost geld
Ik hoor nou nooit iemand met een zweem van trots zeggen dat ze een fervent hobby poetser zijn. Terwijl goed schoonmaken een duidelijke indicatie is voor hoe goed je kookt.
Wil je weten hoe dat zit? Lees dan mijn nieuwe column op Food Inspiration en ontdek wat goede ‘turn around’ chefs doen om een ontspoorde keuken weer op de rails te zetten.
Schip ahoy
Piccalilly, captains dinner, capucijners, courgettes en snacken met bloemkool. Weer allerlei lekkers van het land.
Hoe Mari Maris als veertienjarige het koksvak leerde
Mari Maris was even in Nederland en het was zo leuk om eens met haar te praten!
#2 - Kunnen tomatenplanten dansen? (spoiler: ja)
Sheila dist op - nummer 2, over tomaten die dansen, de vrouw die drie restaurants leidt in Rotterdam vanuit de keuken, spreken op een bijeenkomst voor natuurbeschermers en eten waarvan je de smaak kunt ruiken.
Met Michelinchefs recepten maken voor de Philips Air Cooker
Met zes chefs met Michelin sterren van Les Patrons Cuisiniers een nieuwe innovatie van Philips introduceren. Wat een droom.
Het landschap proeven met je neus
Kun je een geur proeven?
Kun je een smaak ruiken?
Als ik in Catalonië ben loop ik de hele dag te snuffelen en heb soms het gevoel dat ik echt kan proeven wat ik ruik. Voor Food Inspiration heb ik me daarin verdiept. Lees meer.
Mijn petje af voor mijnheer Heinz
Wist ik veel. Heinz is nogal in mijn achting gestegen, nadat ik het een keer zelf maakte. De ketchup van Heinz, he!
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding"
Aggy Kan. De kokende eigenaar van drie Rotterdamse restaurants: Mangiare en GaleriAAA
#1 Sheila dist op
Sheila dist op - nummer 1, over de verkennersmindset, de podcast waar het omgaat, een Siciliaans sinaasappeltaartje, truffels zoeken en stage lopen bij een slager.
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- afternoon tea
- Aggy Kan
- Alwin Leemhuis
- Amsterdam
- Asperge
- belgie
- BNR
- botanical
- brussel
- carriereswitch
- Changemaker
- changemakers
- Chef
- chefs
- Chefs menu
- Coaching
- Column
- Concept
- De Groene Afslag
- De Kas
- diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- entropy
- Essay
- FD
- female chefs
- Fietsen
- fine dining
- FIne dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groenten
- Het Dagblad
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- in de media
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- Iolanda Bustos
- jury
- koffie
- Kool
- Le Cordon Bleu
- leiderschap
- leuke adressen
- lokaal
- London
- loslaten
- mangiare
- mealpreppen
- menu rapide
- Michelin
- michelin
- Moed
- museum
- nazka
- NRC
- Parijs
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- radijs
- radio
- restaurant
- restaurants
- rotterdam
- samenwerking
- silo
- sketch
- Spanje
- spanje
- Stad
- surrealiste
- tarifa
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld