Leesvoer
Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie. Portretten van opmerkelijke chefs en toffe adressen in binnen en buitenland.
Druk op de knoppen hiernaast om alleen stukken over specifieke onderwerpen te zien hieronder.
In dit blog vind je alle stukken in chronologische volgorde. Je filtert op onderwerp met de knoppen hierboven.
Koken met bomen: de culinaire potentie van het bos
Koken met bomen. Meer bomen helpen tegen de opwarming van de aarde. Maar wist je dat ze ook culinaire potentie hebben?
Deze Luxemburgse sterrenchef maakt zich boos over drinkwater
Een Luxemburgse sterrenchef spreekt zich steeds meer uit. Een mooi gesprek over water, nieuwe dingen leren en waarom hij provoceert.
Dertien tips om in jouw zaak waterverspilling tegen te gaan
Zonder water is er geen natuur. Dertien tips om in je keuken op te letten zodat we genoeg water overhouden voor de akkers en de velden.
Lyon, de echte gastronomische hoofdstad van Parijs – tien must do’s
Lyon, de echte bakermat van de gastronomie. Tien redenen om een tussenstop te maken.
“It is not the edge of your knife that cuts sharply”, according to Michal Simko, master sharpener in Peru
What role do knives play? Should chefs sharpen their own knives? Templo del Filo in Peru has all the answers.
Double down on beans - mijn traktatie
Bidden veur bruune boon’n op de dag van de duurzame gastvrijheid. Vijf lekkere recepten.
Zes internationale topkoks over koken met de natuur als leidraad
Internationale koks over koken met de natuur als leidraad.
Weet jij nog een goed adres in London?
Ook in London tiert de duurzame gastronomie welig. Ga je mee op inspiratie tour?
Menu’s dictated by the rhythm of the garden
All over the world chefs become gardeners and gardeners become chefs. In the April 24 newsletter for we’re smart, we portrayed a couple.
De tuinkamer in Priona: een ongewoon restaurant van voormalig Librije’s Zusje tweesterrenchef
In Drente liggen de Tuinen van Priona. Daar kookt Alwin Leemhuis de sterren van de hemel met alles wat er uit de natuur rond de kas komt.
How French culinary traditions are the fundament for plant-forward gastronomy
How can traditional French culinary techniques be a key to a sustainable future? I went back to school to do a presentation about just that!
Plantforward in Parijs, het mekka van de gastronomie, hoe dan?
Gatronomie is van groot belang voor diplomatie. En daar mag ik ook mijn steentje aan bijdragen. Op de residentie van de Nederlandse ambassadeur in Parijs.
Waterhouse Project
Waterhouse project in London. Feestelijk en relaxed. Het ultieme supperclub gevoel. Met veel gevoel voor mooie ingrediënten en duurzaamheid. Ingetogen verwennerij.
Ambassadeur zijn van We’re Smart World? Check!
Wat mooi, ambassadeur zijn van We’re Smart Green en met deze toffe mannen samenwerken!
Anglo London: een wildplukker middenin de stad
In een rustig zakenbuurtje loop je zo langs Anglo. Klein en bescheiden, met een wildplukkende chef. In het seizoen, uit de buurt en knap koken. Met een sommelier die van (engelse) wanten weet
Zeven circulaire lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Zeven tips -afgekeken bij Silo- om ook in jouw restaurant meer circulair te werken.
Het Nijmeegse restaurant Flores over hun zoektocht naar verduurzaming
Deze keer is Sheila bij Flores in Nijmegen. Ze was geïntrigeerd door foto’s die eigenaar Elroy Slijkhuis postte van een plankje groentencharcuterie gemaakt met koji. Waar zou dat naar smaken? En wat is koji eigenlijk?
Jonge talenten van De Nieuwe Winkel**, Flore** en Spectrum** koken samen in pop-up
Piepjong, maar super gedreven. Naast hun werk in sterrenzaken zoals Spectrum, Flore en De Nieuwe Winkel runnen deze talentenhun eigen ‘restaurant’.
‘Jonge’ chefs leren in Low Food Chefs Academy werken volgens vaste formule
BIj de finale van de low food chefs academie leerde ik een formule
Kasvio – een boswandeling met goede vrienden
Kasvio in de Metaal Kathedraal. Geniet van innovatie en creativiteit in het herbarium van chef Mari Pitkänen
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- afternoon tea
- Aggy Kan
- Alwin Leemhuis
- Amsterdam
- Asperge
- belgie
- BNR
- botanical
- brussel
- carriereswitch
- Changemaker
- changemakers
- Chef
- chefs
- Chefs menu
- Coaching
- Column
- Concept
- De Groene Afslag
- De Kas
- diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- entropy
- Essay
- FD
- female chefs
- Fietsen
- fine dining
- FIne dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groenten
- Het Dagblad
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- in de media
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- Iolanda Bustos
- jury
- koffie
- Kool
- Le Cordon Bleu
- leiderschap
- leuke adressen
- lokaal
- London
- loslaten
- mangiare
- mealpreppen
- menu rapide
- Michelin
- michelin
- Moed
- museum
- nazka
- NRC
- Parijs
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- radijs
- radio
- restaurant
- restaurants
- rotterdam
- samenwerking
- silo
- sketch
- Spanje
- spanje
- Stad
- surrealiste
- tarifa
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld